Ve vůni najdeme tóny ostružin a černého rybízů s kouřovým podtónem a lehkým dotekem vanilky. Ovocný projev pokračuje i v chuti, která je dlouhá, přijemně strukturovaná díky přítomným tříslovinám a harmonická. Víno je balené ve velmi těžké lahvi odrážející unikátnost tohoto vína.
23.5.2020 - 4. mezi Zinfandely (12, vv3-86, d5 - 5,5,12,3,2,12,10,2,4,9)
15% víno v krásné a tak ultratěžké lahvi, že jsem v takové víno ještě neviděl a je tak těžká, že se z ní i těžko a pomalu nalévá. Částečně zrálo po dobu tří měsíců v amerických dubových sudech, které dřív sloužily k zrání bourbonu. A ten je tam v prvním momentu v chuti trochu cítit, což může někoho znervóznět a odpůrce kořalek až odradit. Původně jsem si říkal, že by to byl hezký present a všimná lahev, ale vzhledem k tomu, že i ve vzorku našich respondentů se našlo dvacet procent jeho kategorických odpůrců, tak bych to raději neriskoval. Mne na něm spíše ze začátku odrazovala jeho nečekaná jemnost v počátku chuti, vizuálně podpořená velmi světlou barvou, ale pak se rozvinula nádherná superdlouhá dochuť, jejíž vývoj se vyplatí několik minut sledovat a člověk brzy zapomene na počáteční šok z bourbonu a jemnosti a nechá se krásně unášet a vůbec se mu nechce věřit, že má to víno tak vysoký alkohol, který tady nepálí na patře, ale příjemně hřeje až pak zevnitř a je i spolu se dřevem noblesně integrovaný do struktury vína.
Zinfandel Bourbon Barrel je kalifornské víno, které částečně zrálo po dobu 3 měsíců v amerických dubových sudech, které dřív sloužili k zrání bourbonu. Ve vůni tedy nalezneme unikátní kouřové tóny a charakter tmavého, velmi zralého ovoce. Hrozny odrůdy Zinfandel pocházejí z vyhlášení oblasti Kalifornie nazvané Lodi.
Hrozny Zinfandelu dozrávají brzy a díky silným cukrům mají vína relativně vysoký obsah alkoholu. Kromě červeného vína se také používá pro výrobu polosladkého růžového s názvem White Zinfandel. Červená vína mají vždy suchou až polosuchou chuť díky vyššímu zbytkovému cukru, středně vyšší až vysokou plnost na těle, střední až vyšší kyseliny, střední třísloviny a dlouhotrvající kulatý závěr. Charakteristika aromatického profilu sahá od ovocných složek (maliny, višně, ostružiny, švestky, povidla, černý rybíz, fíky) až po sekundární (lékořice, anýz, kouřovitost, černý pepř, koriandr, cedr). Zráním na sudu, což je u této odrůdy obvyklé, lze ve víně dále najít aroma vanilky, kokosu, kávy, praženého cukru, skořice a tabáku. V teplejších oblastech jako například v Napa Valley dominují v chuti i vůni tóny červeného ovoce, v chladnější Sonoma Valley jsou běžnější aroma moruší, anýzu či pepře.
Milovníci odrůdy Zinfandel, sdružující se v USA, se pokusili v americkém kongresu získat udělení ochranné známky - původní americká odrůda. Tato žádost byla však zamítnuta s argumentací, že před kolonizací Ameriky neexistovala žádná původní vinná réva. V roce 1990 bylo pomocí DNA dokázáno, že Zinfandel je shodný s odrůdou Primitivo, který má domov v Apulii na jihu Itálie. Primitivo se tam pěstuje relativně krátkou dobu a ve starých ampelografických dokumentech a odborných studiích je jasně uvedeno, že se jedná o dovezenou cizí odrůdu vinné révy, s předpokladem, že byla přenesena do této oblasti z Dalmácie během útěků Chorvatů před Turky a do Kalifornie zásluhou přistěhovalců z Chorvatska v době napadení chorvatských vinohradů nemocí vinné révy a krize dalmatského vinohradnictví.
Evropská unie uznala Zinfandel jako synonymum pro Primitivo v lednu 1999, což znamená, že italské Primitivo může být označeno jako Zinfandel na trhu USA a nebo v jakékoli jiné zemi, která uznává zákony EU o označování. Italští vinaři využili těchto pravidel a dodávají vína Primitivo do Spojených států označená jako Zinfandel. V Kalifornii je ho 224 000 hektarů - 10 procentech kalifornských vinic.
Hledání odpovědi na původ Zinfandelu, v USA velmi populární odrůdy vinné révy, oblíbeného a hospodářsky významného kultivaru, trvalo desetiletí a domněnky o tom, že je to možná jediná autochtonní kalifornská odrůda, která připadá evropské vinné révě snad z Itálie a Maďarska, nepřinášely odpovědi na dané otázky. O původu a cestě kultivaru Zinfandel a o luxusním vínu, které se vyrábí z této odrůdy, tak oblíbeného velkým počtem zákazníků v Kalifornii a po celém světě, psali mnozí. Např. v knize profesora Charlese Sullivana „Zinfandel: A History of Grape and Its Wine“ je uvedeno, a to na základě písemných a nezpochybnitelných faktů, že sazenice vinné révy přivezl z kolekce vídeňské carské botanické zahrady na americký kontinent na ostrov Long Island a tam je zasadil šlechtitel George Gibbs roku 1820 a později se dostaly do Kalifornie, nejpravděpodobněji roku 1852 zásluhou Frederika W. Macondraya, námořního kapitána z Bostnu, jinak vášnivého pěstitele vinné révy a člena tamější zahradnické společnosti. (Dříve se nepodloženě tvrdilo, že do USA přivezl tuto odrůdu maďarský přistěhovalec Zirfandli. Těžko vyslovitelné jméno bylo zkomoleno na Zinfandel a legenda byla na světě.)
Rozvojem molekulární biologie a zvláště genetických pokusů, určování DNA, zvláště pak zásluhou profesorky Carol Meredith a jejích spolupracovníků (University of California Davis) a z druhé strany zásluhou dr. Pejiće a Maletiće (Zemědělská fakulta Záhřeb) identifikace DNA definitivně potvrdila, že Zinfandel je jedním rodičem Plavci malému a odrůda Dobričić (nejvíce se pěstuje na chorvatském ostrově Šolta) je jeho druhým rodičem. Na základě těchto zjištění chorvatští experti započali ještě intenzivnější průzkum v oblasti jižní Dalmácie, aby nakonec v roce 2001 na vinohradu Ivice Raduniće u Kaštel Novom byl nalezen první trs s identickou DNA, jako má Zinfandel. Na vinohradě ho bylo jen posledních devět keřů smíchaných s tisíci jiných druhů. Jednalo se o původní skoro vymřelou autochtonní dalmátskou odrůdu Crljenak kaštelanski (Červené kaštelanské) a tím bylo potvrzeno, že je to právě ta odrůda vinné révy, kterou v USA nazývají Zinfandel a v Itálii Primitivo.
V roce 2011, opět pomocí DNA, bylo zjištěno, že Crljenak alias Zinfandel alias Primitivo jsou totožné s chorvatskou odrůdou Pribidrag (či Tribidrag), o níž pochází nejstarší záznam už z roku 1518. (Pribidrag je odvozen od slova brzy, stejně jako Primitivo (primo=první) kvůli ranému zrání hroznů.) A tak se po desetiletích výzkumů a DNA testování různých keřů z vinohradů po celé zeměkouli našel důkaz o původu Zinfandelu, díky révě na zahrádce jedné starší paní u městečka Omiš. A tam do vesničky Duče Luka jezdí díky bývalému rekreačnímu referentu z Milety panu Brádlemu už desetiletí polovina Hořic a od dětství jsme tam ten Pribidrag po desetikoruně za litr pili a protože mám dost velkou chuťovou paměť, tak na tu chuť moc rád vzpomínám a díky vám a možnosti konání našich koranavzdorných degustací a protože jsem si díky tomu nastudoval o této odrůdě víc, mi konečně docvaklo, proč mi tak chutná ten oblíbený Zinfandel, o kterém jsem se teprve před pár lety dozvěděl, že je to vlastně také mé oblíbené Primitivo a teprve včera, že je to vlastně můj od dětství sentimentálně milovaný Pribidrag.
